|
|
||||
|
|
||||
|
Tilberedningstid: 60 min. Årstid: Hele året Antal: 10 personer Lakserognscreme 2½ dl cremefraiche 38% 2½ dl Fromage Frais 0,3% ½ tsk fintrevet limeskal 2 tsk friskpresset limesaft 1 tsk groft salt friskkværnet peber 100 g lakserogn Carpaccio 5 dl bredbladet persille (ca. 25 g) 500 g carpaccio af oksemørbrad 2 spsk olivenolie 1 spsk friskpresset citronsaft 75 g Grana ost 24% (32+) et helt stykke friskkværnet peber Rejer: 10 kogte, pillede tigerrejer med halevifte (ca. 100 g) Pynt: bredbladet persille  Tilbehør: 150 g ristede flutes i skiver Lakserognscreme: Vend forsigtigt ingredienserne til lakserognscremen sammen. Stil cremen tildækket i køleskabet i mindst 1 time. Smag til. Carpaccio: Skær persillen i tynde strimler. Fordel persillen på 10 tallerkener og anret herpå de tynde skiver kød - lav plads til en lille skål på hver tallerken. Dryp olie og citronsaft på kødet. Høvl osten i tynde flager, fx med en kartoffelskræller, og fordel dem på kødskiverne. Drys med peber. Ved serveringen: Fordel lakserognscremen i de 10 små skåle og læg en tigerreje i hver. Tips: Carpaccio er oftest tynde skiver af råt kød, fx oksemørbrad/filet. I stedet for at høvle osten kan man rive den groft. I stedet for Grana ost kan Karoline's PastaOst anvendes. Energiindhold For hele retten: 12210 kJ Energifordeling: Fedt: 57% Kulhydrat: 15% Protein: 28% Fryseegnet: Nej |
||||
|
||||