|
|
||||
|
|
||||
|
1 kg. hamburgerryg ca. 1 liter vand 1 tsk. sukker / 1 stykke hygget sukker 2,5 dl. suppe 2,5 dl. rødvin sennep florsukker eller puddersukker/brunfarin Hamburgerryggen skylles og sættes over ilden i koldt vand, tilsat sukker. Den koges ved lille blus under låg ca. 25 minutter, hvorefter den afsvales i suppen. Hinden - "bundskindet" - flås af, og ryggen stryges over med et tyndt lag sennep. Et godt lag sigtet florsukker eller puddersukker drysses over, og hamburgerryggen lægges på risten over bradepanden og sættes i en varm ovn, hvor den i løbet af ca. et kvarter glaseres ved ca. 200 grader - om muligt med åben ventil og hovedsageligt ovnvarme. Hamburgerryggen skæres i ret tynde skiver og serveres med kogte grønsager og varm eller kold cumberlandssovs eller med grønlangkål og brunede kartofler. |
||||
|
||||